Cum să gătești (în siguranță) cu uleiuri esențiale de calitate alimentară

Când vine vorba de gătit cu uleiuri esențiale, siguranța este întotdeauna prioritatea numărul unu. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să gătiți în siguranță cu uleiuri esențiale de calitate alimentară: - folosiți întotdeauna un ulei purtător când gătiți cu uleiuri esențiale. Acest lucru va ajuta la diluarea uleiului și la prevenirea oricărei iritații ale pielii. - foloseste doar cateva picaturi de ulei esential in reteta ta. Prea mult ulei poate face felul de mâncare să aibă un gust amar sau copleșitor. - asigurați-vă că adăugați uleiul esențial în farfurie chiar înainte de servire. Acest lucru va ajuta la păstrarea aromei și la prevenirea evaporării uleiului. Urmând aceste sfaturi simple, vă puteți bucura în siguranță de aroma și beneficiile uleiurilor esențiale în gătit!

Actualizat la 18 octombrie 2020 10 minute citite

De ce oamenii apelează la uleiuri esențiale pentru gătit și coacere

Datorită numeroaselor beneficii pentru sănătatea mentală, emoțională și fizică, utilizarea terapeutică a uleiurilor esențiale (aromaterapie) este o practică binecunoscută în scopuri medicinale.

nume amuzante de oameni de culoare

Dar cum rămâne cu utilizarea uleiurilor esențiale (EO) în bucătărie?

Deși s-ar putea să nu pară un concept familiar, adevărul este că industria alimentară și a băuturilor la nivel mondial folosește EO ca agenți de aromatizare de peste 100 de ani.

De exemplu, din zecile de milioane de lire de producție de mentă verde din SUA, se estimează că aproximativ 30% este folosită pentru gumă de mestecat și 10% pentru bomboane. (1)

Dacă mergi pe culoarul unui magazin alimentar, cu siguranță vei găsi unul sau mai multe alimente procesate ale căror arome naturale sunt derivate din EO.

De asemenea, se știe că unele OE sunt folosite ca conservanți alimentari. (2)

Este adevărat că, în anumite circumstanțe, puteți obține mai multe beneficii terapeutice din inhalarea sau aplicarea locală de OE decât din ingerarea lor.

Și este, de asemenea, adevărat că gătitul și coacerea în siguranță cu EO poate contribui și la bunăstarea ta generală.

De ce?

Pentru că utilizarea EO în bucătărie adaugă aromă, suport nutrițional și intensitate a parfumului la orice, de la apă aromată, smoothie-uri, supe, pâine, marinate și sosuri.

În plus, aromatizarea alimentelor cu uleiuri esențiale organice este mult mai bună decât a ingera arome artificiale și conservanți.

Patru beneficii ale utilizării calitate superioară OE în siguranță pentru gătit și coacere:(3)

• Ele ajută la descompunerea alimentelor mai bine și pot ajuta la digestia cărnii.
• Acţionează ca antioxidanţi care pot ajuta la menţinerea inflamaţiei la distanţă
• Acestea servesc ca agenți antimicrobieni și inhibitori ai agenților patogeni alimentari
• Sunt agenți de reducere a toxicității

Preocupări și controverse privind siguranța gătitului EO

Consumul de uleiuri oral pare a fi o sursă de controversă în rândul comunității EO.

Unii susțin că pur și simplu nu este sigur să ingerați vreodată OE.

Alții spun că este în regulă să luați OE pe cale orală, atâta timp cât sunt utilizate în siguranță și cu supravegherea directă a unui profesionist din domeniul sănătății.

Și alții cred că, dacă faceți diligența, cercetați fiecare EO de înaltă calitate pe care doriți să-l ingerați și sunt conștienți de contraindicații, atunci puteți continua cu prudență și puteți utiliza uleiurile în scopuri interne.

U.S. Food and Drug Administration (FDA) a creat o listă cuprinzătoare de EO care sunt luate în considerare' recunoscut în general ca fiind sigur ’(GRAS) pentru ingerare, cu condiția ca uleiurile să fie nediluate, fără solvenți și consumate într-o cantitate adecvată și conform descrierii. (4)

Această listă nu este exhaustivă.

FDA nu reglementează EO, așa că este latitudinea dvs. să vă faceți propriile cercetări și să luați propriile decizii atunci când căutați să cumpărați orice ulei.

Este important să rețineți că EO sunt uleiuri naturale concentrate puternice derivate din material vegetal.

Aceste uleiuri conțin sute de compuși activi care pot influența funcția organismului.

Ei trebuie tratați cu grijă, respect și prudență.

De asemenea, este important să rețineți că gătitul și coacerea cu OE în cantități minime nu este același lucru cu utilizarea OE pentru uz intern terapeutic.

Iată câteva puncte cheie de siguranță de care trebuie să țineți cont înainte de a începe să utilizați OE pe cale orală:

• Interacțiuni posibile cu medicamentele și prescripțiile– dacă luați în prezent vreun medicament, indiferent dacă este prescris sau eliberat fără rețetă, consultați mai întâi medicul dumneavoastră, deoarece se știe că unele uleiuri interacționează cu medicamentele.
• Alergii și sensibilități alimentare cunoscute sau necunoscute -Ai grijă să eviți uleiurile la care știi că ești alergic. De asemenea, este util să testați alte posibile alergii și sensibilități necunoscute înainte de a ingera uleiuri. Dacă aveți orice fel de reacție adversă, opriți imediat utilizarea uleiului.
• Femeile însărcinate și care alăptează -Nu ingerați uleiuri de nici un fel dacă sunteți însărcinată sau alăptați. Multe uleiuri pot avea un impact asupra hormonilor, pot stimula uterul și chiar pot provoca avort spontan.
• Copii si bebelusi -Nu este sigur pentru bebeluși și copii să ingereze uleiuri, deoarece EO sunt puternice și pot produce efecte adverse la persoanele mai tinere.

Cele mai bune 10 uleiuri esențiale pentru gătit și coacere

Prima și cea mai importantă regulă de bază pentru gătit cu uleiuri esențiale este aceasta:

Mai puțin înseamnă mai mult. Folosiți-le întotdeauna cu moderație.

Puteți clasifica EO în patru grupuri pentru bucătărie:

• Ierburi
• Condimente
• Citrice
• Flori

(Notă: este responsabilitatea dumneavoastră să verificați cu atenție fiecare companie și etichetă de EO pe care le utilizați. Motherhood Community nu este responsabilă pentru nicio utilizare greșită sau posibile efecte adverse.)

Ierburi

Ulei de mentă(mentă)

Această plantă răcoritoare este un puternic calmant al durerii, ajută la digestie, antiinflamator și antibacterian.

Puteți adăuga ulei esențial de mentă în smoothie-ul dvs. de ciocolată pentru a-i da o întorsătură de chip de mentă, îl puteți adăuga în înghețată de ciocolată pentru a crea înghețată de ciocolată cu mentă sau puteți adăuga o picătură sau două la următorul lot de brownies pe care îl faceți.

De asemenea, puteți încerca să adăugați o picătură sau două la propria rețetă de pastă de dinți DIY.

Alternativ, puteți păstra totul simplu și adăugați doar o picătură la 1 linguriță de miere organică crudă și adăugați la orice ceașcă de ceai.

Contraindicatii: copii sub 6 ani, hipertensiune arterială, femei însărcinate și care alăptează

Ulei de rozmarin(Rosmarinus officinalis)

Profilul parfumat și aromat al rozmarinului adaugă o profunzime minunată unei varietăți de feluri de mâncare, de la cartofi prăjiți, ciuperci sotate la pui la grătar.

Pur și simplu adăugați 1-2 picături în ulei de avocado, ghee sau unt vegan pentru a-l dilua și a marina mâncarea preferată.

Compușii activi din acest ulei îl fac un puternic antibacterian, antifungic, antiviral și analgezic.

Contraindicatii:Femeile însărcinate, epilepsie, hipertensiune arterială, pot fi toxice dacă sunt ingerate în cantități mari.

Ulei de oregano(oregano vulgare)

Uleiul de oregano conține o cantitate mare de carvacrol, un compus activ care oferă proprietăți puternice de vindecare antibacteriene care se pot apăra împotriva diferitelor infecții.

Este un antiinflamator puternic care este, de asemenea, foarte aromat.

Puteți adăuga 1-2 picături în sosul marinara data viitoare când aveți poftă de paste sau lasagna.

Contraindicatii: Femeile însărcinate și care alăptează, dacă luați mai multe medicamente.

Condimente

Ulei de piper negru(piper negru)

Piperul negru este un antiinflamator care susține, de asemenea, o bună circulație și poate ajuta la afecțiunile respiratorii.

Atunci când este administrat pe cale orală, poate ajuta la îmbunătățirea digestiei.

Din nou, amintiți-vă că puțin merge un drum lung, așa că utilizați doar 1 picătură pe rețetă.

Îl puteți folosi pentru a condimenta carne organică, hrănită cu iarbă, sustenabil și crescută uman sau o puteți adăuga la marinate și sosuri.

Contraindicatii: Femeile însărcinate și care alăptează, pot provoca iritații ale pielii.

Scoarta scoarta(scorțișoară adevărată)

Uleiul de scorțișoară este bogat în antioxidanți care pot ajuta la reducerea inflamației.

De asemenea, susține o bună digestie și ajută la menținerea echilibrului zahărului din sânge.

Scorțișoara este, de asemenea, cunoscută că ajută la pierderea în greutate, stimulează sănătatea inimii, susține sistemul imunitar și poate chiar crește excitarea sexuală.

Îl puteți adăuga la cafea, prăjituri, prăjituri sau chiar clătite.

Acest ulei este extrem de puternic nu doar în miros și aromă, ci și în efecte.

Utilizați doar 1-2 picături pe rețetă.

Contraindicatii:Nu utilizați dacă sunteți însărcinată sau alăptați. Poate irita pielea. Evitați dacă utilizați mai multe medicamente sau luați anticoagulante.

Ulei de ghimbir(Zingiber officinale)

Uleiul de ghimbir este un puternic antiinflamator care susține sistemul imunitar.

De asemenea, are proprietăți antioxidante și antibacteriene.

Îl poți folosi ca ajutor digestiv adăugându-l în apă fierbinte și lămâie.

De asemenea, face o marinadă minunată, vinegretă și sos de salată de inspirație asiatică.

Contraindicatii:Poate provoca iritații ale pielii dacă este aplicat direct pe piele, utilizați un ulei purtător și efectuați un test de plasture.

Ulei de turmeric(Turmeric longa)

Această rădăcină vibrantă a fost folosită încă din timpurile biblice datorită proprietăților sale puternice de vindecare.

În Ayurveda și medicina chineză, este folosit pentru a stimula circulația, îmbunătăți digestia, scade tensiunea arterială și ameliorează durerile și inflamațiile.

Amestecați-l cu piper cayenne, oțet de mere și suc proaspăt de lămâie pentru a crea Elixirul vieții.

De asemenea, puteți adăuga 1 picătură din acest ulei împreună cu 1 picătură de ulei de ghimbir în lapte de cocos, miere crudă și scorțișoară pudră pentru a face o ceașcă caldă de lapte auriu.

De asemenea, îl puteți folosi pentru a asezona și colora mâncăruri cu curry sau legume.

Contraindicatii:A se evita in timpul sarcinii. Evitați dacă utilizați mai multe medicamente. Poate provoca sensibilitate pielii dacă este utilizat local.

Citrice

Ulei de lamaie(Citru limon)

Uleiul esențial de lămâie este eficient în stimularea sistemului limfatic, care este o parte importantă a sistemului imunitar, deoarece stochează și transportă celulele albe din sânge în tot organismul prin lichidul limfatic.

Acest ulei versatil este, de asemenea, un puternic antioxidant, antibacterian și antifungic.

Îl poți folosi oriunde o rețetă necesită coajă de lămâie.

Este un adaos excelent la marinate, sosuri și vinaigrete.

Contraindicatii: Uleiul de lămâie nedistilat este fototoxic – evitați expunerea directă la lumina soarelui la cel puțin 12 ore după aplicarea locală, poate provoca iritații ale pielii (efectuați un test de plasture)

Ulei de bergamotă (Citrus bergamia)

Bergamota este ingredientul cheie care oferă ceaiului Earl Grey strălucirea.

Este un stimulent natural al stării de spirit, un calmant al anxietății, un sedativ și un antidepresiv.

Puteți să-l adăugați în ceaiul negru pentru a face propriul amestec de Earl Grey sau îl puteți adăuga la sosuri, marinate și vinegrete.

Contraindicatii: Bergamota este fototoxică – evitați expunerea directă la lumina soarelui la cel puțin 12 ore după aplicarea locală, poate provoca iritații ale pielii (efectuați un test de plasture)

Flori

Ulei de lavanda(Lavanda angustifolia)

Uleiul esențial de lavandă este o opțiune excelentă dacă, de asemenea, aveți probleme cu somnul sau vă confruntați cu stres și anxietate crescute.

Este, de asemenea, antibacterian, antifungic, antiinflamator și un calmant al durerii.

Utilizați-l cu flori de mușețel uscate pentru a face un ceai de seară, adăugați-l în sucul de lămâie pentru a face limonadă de lavandă sau adăugați 1-2 picături în aluatul de clătite.

Contraindicatii:Spike lavandă (Lavandula latifolia) trebuie evitată în timpul sarcinii

Alte EO care ar putea fi bine folosite la gătit și coacere*:

• nucşoară
• curcumă
• cimbru
• chimion
• ulei de portocale
• cardamom
• cuișoare
• mandarină
• fenicul
• tămâie
• iarba de lamaie
• muşeţel
• grapefruit
• maghiran
• muscată

* Din nou, vă rugăm să căutați companiile și etichetele individuale înainte de a consuma.

H3 Avantajele și dezavantajele gătitului și coacerii cu EO

Pro:

• OE sunt puternice. Puțin merge departe, mai ales pentru gătit și aromatizare. Acest lucru înseamnă că veți obține mai mult „pentru bani” cu EO atunci când comparați prețurile ierburilor, rădăcinilor, condimentelor și citricelor întregi.
• Utilizarea uleiurilor esențiale pure 100% organice este o modalitate cu risc relativ scăzut de a aroma rețetele tale preferate și de a adăuga profunzime meselor tale preferate fără a fi nevoie să folosești aditivi și conservanți încărcați cu chimicale.
• Utilizarea EO pentru a aroma alimentele este încercată și adevărată. Industriile alimentare și băuturilor la nivel mondial le folosesc ca agenți de aromatizare de peste 100 de ani.
• Atunci când este utilizat în siguranță și corect, sigur de ingerat (de calitate alimentară) ajută la igienizarea și curățarea alimentelor și a produselor, ajutând la prevenirea bolilor de origine alimentară.
• OE acționează și ca ajutoare digestive care ajută la descompunerea alimentelor, în special a cărnii.
• Multe EO sunt pline de antioxidanți care pot ajuta la combaterea inflamației.

Contra:

• OE sunt puternice. Dacă utilizați mai mult decât este sugerat, puteți prezenta reacții adverse.
• Dacă nu vă diluați corect EO înainte de a le ingera, acestea vă pot deteriora microbiomul intestinal, mucoasa tractului gastrointestinal, ficatul și rinichii.
• Chiar trebuie să vă faceți propria diligență și cercetare înainte de a utiliza EO pentru gătit, deoarece unele uleiuri nu sunt destinate să fie folosite în bucătărie.
• Din păcate, există multe produse EO alterate pe piață care prezintă afirmații și etichete înșelătoare.Se estimează că peste 75% din toate EO de pe piață sunt fie diluate, fie contaminate cu material sintetic.(5)
• Anumite OE sunt toxice atunci când sunt ingerate și nu trebuie folosite niciodată pentru gătit sau coacere. Adică: iarnă, arbore de ceai, eucalipt.
• Cel mai bine este să nu gătiți cu OE pentru funcții sociale sau întruniri, deoarece riscul potențial pentru femeile însărcinate, copii sau cei cu alergii sau care iau mai multe medicamente este mai mare.

H2 Cum să alegi uleiurile esențiale de înaltă calitate potrivite pentru gătit și coacere

După cum s-a menționat, multe uleiuri de pe piață sunt diluate, conțin solvenți sau materiale sintetice și pot fi foarte dăunătoare sănătății - mai ales dacă sunt ingerate.

Există mulți marketeri inteligenți care fac anumite afirmații și folosesc cuvinte strategice pentru a-și face produsele să apară într-un anumit fel.

tratament cicatrice cu uleiuri esențiale

Deoarece FDA nu reglementează uleiurile esențiale, trebuie să procedați cu prudență și cu o cantitate sănătoasă de scepticism atunci când alegeți uleiuri.

Următorii sunt 7 factori de care trebuie să luați în considerare atunci când alegeți uleiuri și mărci sigure și de calitate superioară pe care să le cumpărați pentru gătit și coacere.

1. Alege întotdeauna 100% certificat organic

Acest lucru este valabil mai ales atunci când gătiți cu uleiuri esențiale.

Ultimul lucru pe care îl doriți este să ingerați pesticide și alte substanțe chimice dăunătoare, nu?

2. Faceți diferența între „ gradul terapeutic ’ vs ‘ alimentară Uleiuri esentiale ’

Uleiurile de cea mai înaltă calitate sunt certificate organic și în scop terapeutic și indică acest lucru pe etichetă.

Uleiurile care sunt comercializate ca „grad terapeutic” nu sunt neapărat potrivite pentru consumul uman.

Pentru a determina dacă o marcă este sigură sau nu, uitați-vă la etichetă pentru a vedea dacă starea GRAS este pe ea. (Rețineți că GRAS este statutul general recunoscut ca sigur al FDA).

De asemenea, puteți căuta un supliment sau o etichetă nutrițională pe flacon.

Dacă nu există, aruncați o privire la descrierea produsului companiei.

3. Verificați dacă testarea a fost făcută

Orice companie de renume va dezvălui dacă produsele lor au fost sau nu supuse unor teste independente. Cel mai fiabil test se numește GC/MS (cromatografie gazoasă și spectrometrie de masă).

Testarea GC/MS detectează aditivi, solvenți, uleiuri amestecate și alte substanțe chimice.

4. Cercetați compania

Sunt de renume?

Dezvăluie cu ușurință rezultatele testelor?

Sunt receptivi atunci când puneți întrebări?

Din nou, fiți conștienți de agenții de marketing buni versus produsele bune.

5. Verificați eticheta

Este vizibilă ștampila certificată organic?

Este numele latin (numele botanic) pe el împreună cu numele comun?

Indică dacă este sigur de ingerat sau starea GRAS?

Există o dată de expirare?

6. Verificati pretul

Pretul este similar cu alte produse similare de pe piata?

Un preț semnificativ scăzut ar trebui să fie un semn de avertizare.

Nu doriți să mergeți ieftin cu uleiurile pe care intenționați să le ingerați.

citate de respirație yoga

Uleiurile de calitate superioară pot avea un preț premium, ceea ce merită dacă le folosiți pentru gătit sau coacere.

7. Verificați-vă cu dvs

Învață să fii propriul tău judecător și folosește-ți toate simțurile pentru a evalua uleiul.

Ai încredere în intuiția ta și în feedback-ul corpului tău.

Dacă aveți o reacție „off” sau un răspuns advers la ulei, încetați să îl utilizați imediat.

Nu uitați să vă consultați cu furnizorul de asistență medicală înainte de a utiliza un ulei intern dacă luați orice fel de medicamente.

Gătitul cu EO 101: 6 bune practici

1. Utilizați doar 1-3 picături pe farfurie, care este cantitatea sigură și ideală atunci când gătiți/coaceți.

Așteptați cel puțin 4 ore înainte de a consuma mai mult.

2. Diluați întotdeauna EO-urile cu un ulei purtător de genul ulei de cocos , ulei de masline , sau ulei de avocado.

Acest lucru asigură că uleiul poate fi ingerat în siguranță, răspândind în același timp aromele și compușii pe întregul fel de mâncare și rețetă.

Pentru rețete de copt și dulci, vă puteți dilua EO în miere, stevia lichidă sau sirop.

3. Folosește Scobitoare Metodă pentru rețete care necesită cantități foarte mici.

Uneori, veți avea nevoie de mai puțin de o picătură din uleiul esențial preferat pentru a face o rețetă pop.

Metoda scobitorii implică scufundarea scobitorului în ulei și apoi folosirea acestuia ca agent de amestecare pentru rețetă. Dacă simțiți că aveți nevoie de mai multe, atunci continuați și repetați procesul după cum este necesar.

4. Utilizați metoda picurătoare pentru a asigura siguranță.

Majoritatea sticlelor EO vin cu un picurător manual, dar dacă nu, puteți găsi câteva opțiuni economice online.

Folosirea unui picurător vă va asigura că nu exagerați cu dozele.

Amintiți-vă, 1-3 picături pe farfurie max.

Vasele mai mici pot necesita doar 1 picătură.

5. Familiarizați-vă cu porțiile/conversiile adecvate:

Amintiți-vă că EO sunt materiale foarte concentrate din plante, ierburi, condimente, fructe și flori.

Aceasta înseamnă că cantități mai mici de ulei sunt mult mai puternice decât forma integrală sau măcinată a plantei, condimentelor etc.

Conversia generală este că 1 picătură de EO este mai mult sau mai puțin egală cu 1 lingură de plantă măcinată sau pudră, condiment etc.

6. Utilizați metoda de sincronizare întârziată.

Când vine vorba de EO în bucătărie, amintiți-vămai tarziu e mai bine.

OE sunt compuși volatili și sensibili care se pot evapora rapid la temperaturi ridicate și căldură.

Adăugați uleiurile odată ce vasul este gata de gătit sau de copt, dacă puteți.

Acest lucru va ajuta la menținerea aromei și a parfumului puternic.

Uneori nu veți putea ajuta la coacere cu EO și asta este în regulă.

Vă veți putea bucura în continuare de efectele și beneficiile lor culinare.

Imparte Cu Prietenii Tai: