Cât timp este sigur să păstrați carnea în congelator?
Creativa Images/Shutterstock
Crescând, pot conta pe o mână de câte ori pe an îmi amintesc de mama mea cumpărare carne proaspătă. (Ziua Recunoștinței, Crăciunul și Anul Nou, dacă vă întrebați). Pentru o familie de șase persoane cu un părinte care lucrează cu normă întreagă, cumpărând în vrac și cumpărarea congelate a fost o modalitate grozavă de a menține costurile scăzute. Așa că, când m-am aventurat pe cont propriu, nu știam nimic despre regulile care vin odată cu congelarea cărnii. Cu excepția poveștii preferate a mamei mele despre prima dată când a mâncat pui care fusese dezghețat, recongelat și apoi gătit. Ulterior, a avut o otrăvire alimentară îngrozitoare.
După ce a făcut câteva cercetări, experiența ei probabil a avut mult de-a face cu calitate si siguranta din puiul pe care îl mânca. Acestea sunt cele mai importante două lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de păstrarea cărnii pe termen lung. Când cumpărați carnea proaspătă și apoi o înghețați, există două criterii principale pe care doriți să le aveți în vedere.
În primul rând, cât timp îl puteți îngheța fără a provoca toxiinfecții alimentare familiei tale? Neintenționat, desigur. În al doilea rând, cât timp poți să-ți înghețe carnea și să fie tot atât de gustoasă pe cât trebuie să fie? Când obțineți o ofertă bună și cumpărați în vrac, doriți să vă asigurați că nu se irosește. Deci, să vorbim despre diferența dintre siguranță, calitate și cele mai bune practici atunci când vine vorba de congelarea cărnii.
Siguranța pe primul loc: cât timp vă puteți congela carnea?
Când prețurile sunt corecte, sunt unul care să-și fac stocuri (în limita rațiunii). Ceea ce înseamnă că congelatorul este plin cu piept de pui, curcan măcinat și pește care are gust de pui (pentru că, copii.) Nu știu dacă este pentru că am fost crescut pe punga aia uriașă de piept de pui congelat, dar când sunt capabil, cumpăr proaspăt. Dar, având în vedere că acea carne crudă durează doar câteva zile în frigider, congelarea ei este ceva pe care mă bazez adesea.
Dar, desigur, nimic nu durează pentru totdeauna. Cu excepția cărnii congelate, adică. Vestea bună, potrivit FoodSafety.gov, este că alimentele congelate păstrate continuu la 0 °F sau mai jos pot fi păstrate pe termen nelimitat. Mi se pare un timp foarte, foarte lung, dar din punct de vedere al siguranței, este complet legal. Acum, desigur, asta nu înseamnă că scoaterea curcanului pentru a se dezgheța din 1992 va fi foarte gustoasă, dar cu siguranță nu va ucide pe nimeni.
Diferența dintre a păstra carnea în congelator pentru veșnicie și a o păstra câteva luni se reduce la calitate. Dacă carnea nu este depozitată corespunzător în congelator, cu atât calitatea ei va deveni mai proastă, deoarece congelatorul arde și altele. Deci, aveți două opțiuni. Puteți fie să vă înghețați carnea pe termen lung, în speranța de a trece prin următoarea apocalipsă. Sau, măcar păstrează-l pentru o zi, de preferință înainte de atunci, unde va fi totuși gustos și de calitate decentă.
amestec de fertilitate de uleiuri esențiale
Vinicius Bacarin/Shutterstock
Nu toate cărnurile sunt create egale
Așadar, acum că știm că dacă vă aflați într-o situație în stilul Jocurilor Foamei, toată carnea din congelatorul dvs. va fi sigură de mâncat, să vorbim despre când va avea cel mai bun gust. O varietate de carne diferite pot fi congelate, dar bucăți întregi, spre deosebire de orice măcinat, congelator mai bine, pentru mai mult timp. Ca regulă generală, carnea măcinată este, de obicei, cea mai bună în termen de trei până la patru luni de la împachetare - în comparație cu bucățile întregi de carne, care durează mai mult de la patru luni până la un an.În funcție de dacă depozitați pui, șuncă, pește etc., există și o varietate de intervale de timp în cadrul fiecărui tip de carne de urmat. Uita-te la asta ghid la îndemână de la FDA, care defalcă diferiți timpi de congelare în funcție de tipul de carne pe care îl congelați.
Există un ultim lucru de luat în considerare atunci când faceți spațiu în congelator pentru a stoca. Carnea pe care o congelați este crudă sau deja gătită? Unul dintre lucrurile mele preferate pe care le fac când vremea începe să devină viguroasă este să fac loturi mari de supe sau chili pe care să le înghețe și apoi să le arunc în oală. Dacă sunteți un fan al acestui stil de gătit fără probleme, asigurați-vă că dacă adăugați orice tip de carne la rețetă pentru a vă aminti că va fi cel mai bun la două până la patru luni după ce o faceți.
Cele mai bune practici
Când vine vorba de cumpărarea, prepararea sau depozitarea cărnii, din fericire, nu este îngrozitor de dificil. Ca o regulă de bază, dacă nu trece testul mirosului - aruncați-l la gunoi. Și vorbesc de câine umed, de un miros ciudat de dulce sau de moarte simplă. Ai încredere în nasul tău! Puteți evita să intrați în această situație dificilă păstrând întotdeauna carnea crudă (și resturile) la frigider sau congelat.
O altă practică bună este să etichetați întotdeauna ceea ce depozitați. Urmărirea datei și tipului de carne vă va asigura că veți minimiza risipa și maximizați calitatea. Și asigură-te că ții acele ventuze înfășurate bine. Nu trebuie să faceți investiția într-o mașină de sigilat în vid, doar înveliți produsul într-o pungă de congelare cu fermoar, folie de plastic sau chiar punga de băcănie în care a venit.
Păstrarea cărnii proaspete, sigure și gustoase în congelator nu este o știință fantastică, așa că cumpărați în vrac cu încredere. Și într-adevăr, dacă am reușit să păstrez, să pregătesc și să gătesc carnea fără a ucide pe nimeni, promit că va fi ușor pentru tine.
Imparte Cu Prietenii Tai:
